Panetone

Fazer panetone em casa é fácil e o resultado é compensador.

O panetone tradicional feito na Itália utiliza fermentação natural díficil de reproduzir, assim como os panetones industrializados que utilizam grande quantidade de aditivos.

Esta receita "climatizada" utiliza leite condensado e fica com uma textura umida e deliciosa.

Esponja:

360 gramas de farinha de trigo (3 xicaras)

120 gramas de açúcar

3 ovos

120 ml de leite

60 gramas de fermento biológico em tabletes 

Reforço:

240 gramas de farinha (2 xicaras) 

150 gramas de margarina com sal 

1 ovos

395 gramas de leite condensado

raspas de limão

10 gramas de melhorador de farinha

gotas de aromatizante (opcional) 

Complemento:

3 forminhas para panetone de 500 gramas. 

200 gramas de frutas cristalizadas

100 gramas de uvas passas 

Modo de fazer:

Esponja: 

Em um recipiente grande (cresce bastante) misture a farinha com o açúcar e adicione os ovos ligeiramente batido com o leite morno (não quente!).

Bata os ingredientes e deixe crescer coberto com plástico até formar uma esponja com a consistência  densa. (uma hora e meia em dia quente).

Reforço:

Misture os ingredientes e bata utilizando a batedeira. Depois incorpore a esponja com a ajuda de uma espátula. Deixe crescer até dobrar de tamanho.